Круглый пирог с грушами и творогом. Песочно-творожный пирог с грушами. Выпекание творожного пирога с грушей: пошаговый рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели сайт!

Сегодня удался песочно-творожный пирог с грушами и вареньем, он нежный и очень сочный, когда разрезаешь грушу, из нее прямо вытекает сироп, но тесто при этом не сырое, пропечено как надо.

Не едали такого? Я и сам до сих пор не пробовал, рецепт творожного пирога взял, опять же, из «банного» польского журнала «Моя кухня», не успокоюсь, пока не испытаю всю эту журнальную выпечку. Опишу, как же я делал песочно-творожный пирог по рецепту и скажу, какие бы я сделал уточнения.

Итак, продукты:

Для теста:

• два с половиной стакана муки (стакан 200 мл);
• щепотка соли;
• две столовых ложки сахара;
• 120 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• одна ложка густой сметаны.

Для начинки:

• 5-6 спелых мягких груш;
• 10-12 ложек варенья;
• 200 г нежирного творога;
• 350 г густой сметаны;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки лимонного сока;
• 2 столовых ложки муки;
• три столовых ложки сахара с верхом;
• щепотка соли и корицы.

Тесто, в отличие от , я замесил немного по-другому: добавил в муку половину чайной ложечки разрыхлителя, а затем просеял муку в миску. Рыхлитель не обязателен, по рецепту его нет.

Затем ножом мелко порубил масло, смешивая его с мукой.

соль и яйцо.

Опять же, ножом быстренько все смешал до образования крошки, а затем вымесил тесто руками, пока оно не стало гладким. В отличие от дрожжевого, песочное тесто долго месить не нужно.

Заворачиваю тесто в пищевую пленку и кладу в холодильник на час (можно приготовить его вечером и держать в холодильнике до утра, будет даже еще лучше).

Толщина коржа 4-5 мм. Обрезаю по размеру моей формы (диаметр 26 см).

Аккуратно, свернув на скалку, переношу тесто в форму.

Из оставшегося теста (кусок плюс обрезки коржа) делаю «колбаску» и раскатываю ее шириной сантиметров 4-5 и длиной по окружности формы.

Прикрепляю полосу к борту, стыкуя с коржом.

Чтобы мой песочно-творожный пирог был красивым, обрезаю верх бортика вот таким рифленым колесиком-ножом, обрезки можно прилепить к борту в тонких местах.

Накрываю форму с заготовкой пирога салфеткой и ставлю в холодильник.

Для начинки очищаю груши, разрезаю пополам и вырезаю серединки.

Теперь очередь заливки, рецепт творожного пирога пишет так: «творог положить в глубокую миску, добавить сметану,

яйца, две ложки лимонного сока и взбить до пушистой массы».

Взбиваю миксером долго и упорно, но «пушистая масса» никак не получается, слишком жидко.

На мой взгляд, снова получилось жидковато, поэтому я добавил третью ложку муки, получилась масса как густая сметана.

Думаю, эту начинку следует делать немного по другому: яйца разделить на желтки и белки, желтки добавить сразу и делать все по рецепту, а белки взбить в стойкую пену отдельно, можно с частью сахара и добавить в самом конце, аккуратно перемешивая массу ложкой.

Достаем форму с тестом, берем любое густое варенье (журнальный рецепт творожного пирога предлагает ). У меня в холодильнике как раз было с косточками, кладу ложечку на середину коржа и накрываю половинкой груши.

Подобным образом раскладываю груши по периметру формы, подрезая их до нужного размера.

Заливаю творожной массой и ставлю в разогретую духовку.

Нужно выпекать 15 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Время, конечно, приблизительно. Я просто следил, чтобы не подгорал песочный бортик, и зубочисткой проверял, как пропекается творожная начинка.

После того, как верх пирога подсох, смазал его взбитым желтком. Но это не обязательно, пирог и так хорошо подрумянится, просто без желтка он не будет блестеть.

После выключения духовки не вынимайте пирог еще 10 минут (это предложение в рецепт, видимо, добавили садисты – попробовать хоЦЦа, а тут жди…).

И вот он, готовый песочно-творожный пирог с грушами – румяный, пахучий и очень сочный. Тот кусочек, который я успел ухватить, мне понравился (пока собирал фотопричиндалы, домочадцы все слопали).

Пробуйте, дорогие читатели, оставляйте отзывы.

Всего хорошего и до новых встреч!

Сегодня мы и предлагаем испечь вам безумно вкусный пирог с бесподобным, воздушным творогом и сладенькими грушами, а как его правильно приготовить, мы подробно расскажем в рецептах.

Песочный пирог с грушами и творогом в духовке

Ингредиенты:

• высококачественная мука – 280 г;
• сливочное масло – 130 г;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 3 ст. ложки;
• груши (крупные) – 3 шт.;
• домашний творог – 450 г;
• любой джем – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• ванилин – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Просеиваем муку, предварительно соединенную с сахарной пудрой, в глубокую небольшую миску. Сюда протираем через отверстия крупной терки хорошее (охлажденное) сливочное масло, а за ним вбиваем крупное яйцо. Очень тщательно все перемешиваем и формируем в плотный комок песочное тесто, которое покрываем слоем пищевой пленки и отправляем на часок в камеру холодильника.

В творог добавляем ванилин, любой фруктовый джем, но поскольку этой сладости будет немного маловато, то вводим в него еще и сахар. Хорошенечко перетираем все ложкой или вилкой до однородности. Далее выкладываем сюда измельченные кубиками спелые груши и заново перемешиваем всю начинку.

Достаем тесто, раскатываем скалкой в пласт не толще 1 сантиметра. Перемещаем его в уже подготовленную небольшую форму и выкладываем так, чтобы его краешки остались лежать на бортах формы. Выкладываем и разравниваем ароматную сладкую начинку, а затем выставляем все в духовку, прогретую до 185 градусной температуры на 35 минут.

Очень вкусный пирог с грушами и творогом в мультиварке

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 270 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• – 50 мл;
• сахар – 80 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;

• – 550 г;
• мелкий сахар – 60 г;
• яйцо – 3 шт.;
• экстракт ванили – 1 ч. ложка;
• груши – 3 шт.

Приготовление

В подсолнечное масло вбиваем свежее яйцо, всыпаем мелкий сахар, а также выкладываем жирную сметану и включив миксер все размешиваем. Теперь постепенно подсыпаем в эту массу муку, формируя тесто. В самом конце вводим разрыхлитель вместе с последней партией муки. Приготовленное вкусное тесто сразу раскатываем в больший круг, чем проем чаши мультиварки, так как, укладывая тесто, края размещаем по стенкам емкости.

Творог соединяем с мелким сахаром, яйцами, вводим экстракт ванили и блендером на высокой скорости все взбиваем. Перемещаем эту воздушную и легкую массу на поверхность уже выложенного теста и выкладываем, притапливая половинки сочных груш (без сердцевин). В режиме «Выпечка» готовим пирог с творогом и грушами 55 минут.

У нас случился переизбыток груш. А, так как летние груши - очень скоропортящийся продукт, пришлось найти им применение. Нашла несколько рецептов грушевого пирога, объединила, убрала лишнее, и получился вот такой замечательный пирог с грушами и творогом. Сладкое песочное тесто, нежный творожный слой и сочные, ароматные груши! Объедение!

5 средних сочных груш

200 г творога

1 яйцо в тесто + в творожный крем 2 яйца

100 г сахара

100 г сливочного масла

1,5 ст. муки + в творожный крем 3 ст.л.

50 г сахарной пудры

Замешиваем мягкое песочное тесто из 1 яйца, масла, сахарной пудры и муки, убираем пока в холодильник.

Творог (я брала домашний) растираем с сахаром. Если творог суховат, добавьте пару ложек сметаны.

Взбиваем яйца, смешиваем с творогом, 3 ст. ложками муки и еще раз взобьем до однородной массы.

Теперь достаем из холодильника тесто, раскатываем и распределяем его по форме, оставив небольшие бортики. Тесто посыпаем мукой - груши пустят сок.

Теперь настала очередь груш. Не готовьте их заранее, чтобы не потемнели. Чистим груши срезаем бока, делаем надрезы и выкладываем на тесто.

Выкладываем ложкой творожный крем, оставив верхушки груш непокрытыми.

Ставим в разогретую до 160 - 180 градусов духовку минут на 40.

Пироги с начинкой из груш и яблок классика. В этом году осенних груш море. На зиму наготовили, осталось только печь пироги. Сегодня у меня на завтрак пирог с грушами и творогом.

Пирог получился нежным и очень вкусным с ароматом груш. Творог прекрасно сочетается с грушами. Тесто можно для пирога приготовить любое по вашему вкусу. Иногда я готовлю песочное тесто и заливаю груши или яблоки творожной заливкой, но мне все же больше нравиться, когда тесто в процессе запекания смешивается с заливкой и получается нежнейший пирог.

Нежный пирог с грушами и творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло – 200 г,
• сметана – 100 г,
• сахар – 100 г,
• яйца – 3 шт.
• мука – 300 г,
• разрыхлитель – 1 пачка,
• ванилин, щепотка соли.

Для заливки:

• творог – 350 г,
• сметана – 200 г,
• яйца – 3 шт.
• сахар – 100 г,
• крахмал – 2 столовая ложка,
• груши – 500 г,
• корица – 1 чайная ложка.

Способ приготовления: Растапливаем сливочное масло, разбиваем в него яйца, добавляем сметану, соль, сахар и тщательно размешиваем.
В муку добавляем разрыхлитель и ванилин и размешиваем с яично-масляной смесью. Тесто не должно быть слишком жидким.
Груши очищаем от кожуры и нарезаем крупными дольками.
Готовим заливку. Разбиваем в чашку яйца, добавляем сахар и слегка взбиваем. Добавляем творог и сметану перемешиваем до однородной массы и добавляем крахмал. Еще раз все перемешиваем.
Обычно для такого пирога я готовлю творожную массу, но можно взять творог и перетереть его через сито.
Берем форму, выстилаем ее пекарской бумагой так, чтобы она закрывала дно и стенки формы.
Выливаем на бумагу тесто и разравниваем его.
На тесто дольки груш, только не вдавливаем, просто укладываем.
Посыпаем груши корицей и сахаром.
На груши выливаем нашу творожную заливку.
Ставим форму в разогретую духовку минут на 40-45. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Достаем пирог с грушами и творогом с духовки даем ему остыть в форме и выкладываем его на блюдо.

И наслаждаемся великолепным вкусом пирога.

Рассыпчатое творожное тесто, прозрачная медовая груша в ванильной заливке – всё это есть в нашем новом рецепте творожного пирога. Весьма простой в приготовлении, он, несомненно, украсит любое чаепитие!

Автор публикации

Началось все с пряников: они стали получаться все лучше, захотелось снимать их на на технику, более профессиональную, чем цифровая мыльница. Ирина попала на курсы по фудфото, и ее это зацепило! Для практики съемки нужно было снимать что-то каждый день - так, она увлеклась кулинарией. Каждый день узнает что-то новое: и возможности своей камеры, и новые блюда!

• Автор рецепта: Ирина Обухова
• После приготовления вы получите 1 шт.
• Время приготовления: 1 час 30 мин

Ингредиенты

• 140 гр мука пшеничная
• 100 гр творог
• 80 гр масло сливочное
• 50 гр сахар
• 1 шт. яйцо
• 10 гр разрыхлитель теста
• 180 гр груша
• 30 гр смородина чёрная
• 1 ст.л. лимонный сок
• 130 гр сметана
• 50 гр сахар
• 1 шт. яйцо
• 10 гр крахмал кукурузный
• 5 гр сахар ванильный

Способ приготовления

Подготовить и взвесить все продукты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

Взбить миксером мягкое масло с сахаром до белого состояния.

Добавить творог и яйцо, взбить ещё раз.

В 2-3 приёма добавить муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто. Завернуть в полиэтиленовый пакет. Положить в морозильную камеру на 15 минут.

Достать тесто из морозильной камеры и, не вынимая из пакета, раскатать.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки диаметром 18-20 см. Металлическую форму предварительно смазать тонким слоем масла, присыпать мукой, излишки муки вытряхнуть. Силиконовую форму смазывать не нужно. Разорвать пакет сверху, освободить всю верхнюю часть теста и этой стороной аккуратно выложить в форму.

Снять вторую часть пакета. Распределить тесто по форме так, чтобы оно занимало дно и бока.

Грушу очистить от сердцевины, нарезать тонкими дольками. Сзбрызнуть лимонным соком, разложить на тесте. Сверху насыпать ягоды. Если они заморожены – не размораживать.

Взбить яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану. Добавить крахмал и размешать до однородного состояния.

Вылить заливку на груши. Аккуратно постучать формой по столу, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать пирог в заранее нагретой духовке 45-50 минут до румяного цвета.

Творожный пирог готов! Приятного аппетита!