Простой рецепт вяленой утки пошагово с фото.

Простой рецепт вяленой утки домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 8 часов. Содержит всего 105 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 8 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 105 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Утиная грудка 1 штука
• Соль 1 стакан
• Семена фенхеля 1 столовая ложка
• Молотый красный перец 1 столовая ложка
• Сумах 1 столовая ложка
• Сладкая паприка 1 столовая ложка

Пошагово

1. Цтиную грудку вымыть, снять кожу и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
2. Натереть небольшим количеством соли.
3. Часть соли высыпать на дно миски, уложить утку, засыпать оставшейся солью. Замотать миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы выделившийся сок не вытек наружу.
4. Затем утку достать, отмыть от соли и снова тщательно обсушить. Мясо должно изменить цвет, стать темнее и гораздо плотнее.
5. Специи смешать и натереть ими утку. В итоге получится достаточно остро, но домашние условия стерильными назвать нельзя, поэтому перец лишним не будет.
6. Дальше, утку нужно будет плотно обернуть марлей и крепко перевязать нитью.
7. Подвесить в сухом, не очень холоднои и не слишком теплом, темном месте. Я вешала в духовке. Выдержать 3–4 дня и утка готова. Внимательно проверяйте результат. Мясо должно стать очень плотным, неприятный запах должен полностью отсутствовать.

Посол, сушка, вяление мяса и птицы, как вялить утку в домашних условиях.

Для рассола: 10л холодной кипяченой воды, 1,9 кг соли, 50 г сахара, 25 г селитры или 5 г аскорбиновой кислоты в порошке

Подготовленные к посолу полутушки птицы (курицы, гуся, утки) засаливайте так. Сначала тщательно натрите их посолочной смесью с обеих сторон, затем уложите рядами в крепкую не протекающую тару, дно которой посыпано солью. Полутушки кладите как можно плотнее и обязательно кожей вниз. На последний ряд положите кружок с гнетом и поставьте посуду с птицей в холодное место. В таком виде выдерживайте полутушки в течение 2 суток. Поскольку образующегося рассола будет недостаточно для покрытия всех посоленных полутушек, добавьте в тару рассол. Это обеспечит более равномерное просаливание птицы. В рассоле выдерживайте полутушки 8-10 суток в зависимости от их размера. К примеру, продолжительность выдерживания уток меньше, а гусей - больше.

Скажу вам по секрету, для придания соленой птице пряного аромата в посолочную смесь можно добавить душистый молотый перец, а лавровый лист положить при укладке каждого ряда полутушек.

Подготовленную тушку гуся изнутри и снаружи хорошенько натрите солью, затем заверните ее в пергаментную бумагу или целлофан. Крепко перевяжите сверток бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и подвесьте его в защищенном от ветра месте (на чердаке или в

Мясо вяленого гуся должно быть упругим и выделять жир. Вяленый гусь может храниться в темном прохладном помещении до 3 лет.

Посол, сушка, вяление мяса и птицы

Мелкую домашнюю живность обычно солят для увеличения сроков хранения, а также для последующего копчения или вяления.

Для посолочной смеси (на 10 кг подготовленной птицы): 700 г соли, 5 г аскорбиновой кислоты в порошке, 15 г мелкого сахара

Подготовленную тушку гуся изнутри и снаружи хорошенько натрите солью, затем заверните ее в пергаментную бумагу или целлофан. Крепко перевяжите сверток бечевкой, чтобы не было доступа воздуха, и подвесьте его в защищенном от ветра месте (на чердаке или в сарае). Через 3-4 месяца гусь будет готов.

Как в домашних условиях правильно вялить и сушить мясо: простые рецепты

Сушеное или вяленое мясо - продукт с отличными вкусовыми качествами и большим содержанием белка. Это хорошая закуска, питательный перекус в дороге и замечательное дополнение к различным блюдам. К сожалению, не многие знают, как вялить мясо в домашних условиях, чтобы сохранить его вкус. Исправим этот пробел!

Преимущества мясного деликатеса, приготовленного своими силами, очевидны: сохранность питательных веществ, насыщенный вкус, отсутствие искусственных добавок. К тому же вяленое домашнее мясо - это экономичный и простой способ приготовить его вкусно. Все, что для этого нужно, — большое количество соли, специи (хотя, если вы их не любите, можно и обойтись только засолкой).

Как правильно вялить разные виды мяса в домашних условиях?

Вялить на собственной кухне можно любое мясо: говядину, баранину, свинину, птицу и даже дичь. Но, чтобы в итоге деликатес получился в любом случае вкусным, нежным, по-настоящему тающим во рту и к тому же сохранил все свои питательные свойства, следует использовать немного разные технологии приготовления и специи.

Как вялить мясо в домашних условиях: рецепт для говядины, баранины, дичи

Жесткое, постное мясо, не такое жирное, как свинина, перед вялением желательно замариновать в рассоле. Оно получится ароматнее и нежнее.

• 500 г говядины, или телятины, или баранины;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст. л. смеси молотых перцев (черный, красный, белый, душистый);
• 1 горсть ягод можжевельника;
• 2 ст. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. кориандра;
• 5 горошин черного перца.

На мясо положите груз, чтобы из него вытек весь сок.

Ягоды можжевельника разотрите в ступке и смешайте вместе со всеми специями. Натрите этой смесью мясо со всех сторон, заверните в 2-3 слоя марли и уберите в холод на 7 дней.

Через неделю достаньте будущий деликатес из марли, снова натрите специями и подвесьте в кладовой или на балконе. Обязательно заверните его в марлю, чтобы защитить от насекомых. Если балкона или лоджии нет, мясо можно хранить в холодильнике, переворачивая каждый день. Если марля промокает, ее нужно менять.

Продукт будет готов через 12-18 дней.

Хранить его можно в холодильнике около трех месяцев.

Этот способ позволяет приготовить вкусный вяленый деликатес быстрее, чем при использовании маринада, но срок хранения его в холодильнике составляет всего лишь 1 месяц. Сушить мясо птицы, используя духовку, не рекомендуется. Оно очень нежное и при такой обработке становится слишком сухим и безвкусным.

• 500 г куриного мяса;
• 2 ст. л. крупной соли;
• 2 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. сладкой молотой паприки;
• 4 дольки чеснока.

1. Цельный кусок мяса промойте, обсушите, положите в стеклянную емкость (например, блюдо для запекания) и со всех сторон обильно присыпьте солью, смешанной с приправами, пропущенным через пресс чесноком и перцем.
2. Поверх посуды натяните слой пищевой пленки и придавите дощечкой с грузом.
3. Уберите все в холодильник на сутки.
4. В это время мясо будет активно выделять сок. Не сливайте его: продукт получится более нежным.
5. Когда пройдут сутки, достаньте полуфабрикат из холодильника, промойте от соли, обсушите бумажным полотенцем, снова натрите специями и чесноком и опять поставьте в холод, обернув марлей.
6. Оставьте курицу в холодильнике еще на одни сутки.
7. Готовый деликатес заворачивают в пергаментную бумагу и хранят в холоде не больше 1 месяца.

Этот способ приготовления вяленого деликатеса идеально подходит для свинины, которая отличается высокой жирностью. Таким образом мясо готовится намного быстрее, чем при вялении в холодильнике, но и получается более сухим. Однако, если использовать его для приготовления супа или тушения, оно быстро восстанавливает свои свойства.

• 1 кг свинины;
• 2-3 ст. л. крупной соли;
• 3 ст. л. смеси из сухих овощей (моркови, лука, чеснока, укропа);
• 3 ст. л. ароматных трав;
• 1 ч. л. молотого перца.

1. Мясо промойте, удалите сухожилия, обсушите.
2. Смешайте соль с травами и специями.
3. Обильно натрите кусок свинины полученной смесью со всех сторон и уберите его в холодильник на двое суток. Периодически поворачивайте (достаточно 2 раз в день).
4. Спустя это время мясо достаньте и нарежьте тонкими длинными полосками (толщина кусков не должна быть больше 1 см).
5. Свинину выложите на решетку в духовке в один слой. Можно использовать противень, но тогда обязательно застелите его хлопчатобумажной тканью или пергаментной бумагой.
6. В духовой камере установите температуру 50 0 С, дверцу обязательно приоткройте и сушите 10 часов.

Грудки утиные – 2 шт. примерно 300-350 грамм
Соль крупная – 400 грамм соль морская или каменная
Для вяления
Перец черный свежемолотый – 2 ст.л.
Перец красный молотый – 2 ч.л.
Прованские травы – 2 ч.л.
Кориандр свежемолотый – 1ч.л
Лавровый лист – 3-4 шт. мелко поломать.

Долго я подбиралась к этой вкусности!
Как сделать в домашних условиях?
Где взять грудки утки, да такие, чтобы можно было вялить?

И вот наконец все продумала, сложила для себя рецепт, по инету побегала, почитала, посмотрела…
Наконец и утка свежая ко мне приехала из под Смоленска…

И вот разрезала я утку, нашла у утки часть тушки под названием «грудка»…так там же и есть нечего… каждая грудка оказалась по 150 грамм вместе с кожей и жиром…и жира больше чем мяса…

И что делать теперь?
Желание сделать сыровяленую грудку утки пересилило, и любопытство тоже!

Приготовление :

1. Берем утиные грудки сырые и свежие.

2. насыпаем в лоток соль 200 грамм, укладываем на соль грудки. Сверху на грудки насыпаем еще 200 грамм соли, разравниваем соль. Закрываем пакетом и убираем на холод на 1-2 суток.
Я держала в соли почти 2 суток.

3. на фото видно как соль забрала жидкость из мяса грудок. Соль стала влажной и грязной от выделений.

4. очищаем грудки очень хорошо от соли. После соли мясо все равно осталось мягким и пластичным.

5. теперь готовим специи для посыпки грудок. Собираем в миске все специи.

6. обваливаем мясо очень хорошо в специях, как бы втаптываем специи в мясо.

7. закутать каждую грудку в чистый бинт (марлю), подготовить к хранению в прохладном месте.

8. Я подвесила грудки в холодильнике на крючке за верхнюю полку, так чтобы грудки не соприкасались друг с другом и был доступ воздуха к ним и проветривание. При открывании холодильника принюхивалась к мясу, чем и как пахнет, цвет бинта. Бинт остался чистым за все время подвяливания.

9. грудки провисели у меня в холодильнике 10 дней.
Буду пробовать…
Снимаю грудку, разворачиваю бинт, грудка в хорошем состоянии, запах специй, утиный жир стал желтого цвета, мясо грудки темного цвета, мясо пластичное.

10. нарезаю грудку – буду пробовать!
Мясо в меру просолено, остренькое от специй, мягкое, пластичное!
Хороший вкус вяленого мяса!
Жаль только что грудки утки такие маленькие по весу и размеру – но все равно вкусно!!!
Стоит готовить утиные сыровяленые грудки, стоит!

На фото нарезка из одной грудки, вторая родолжает созревать в холодильнике.
Салат с ней сделать можно.
К пиву — самое то!

Продолжение …..

Утиной грудке сегодня 20 дней вяления!

Чувствует она себя прекрасно и выглядит так:

Подсохла конечно, но вкус — великолепный!
В меру соленый, остренький — посолиться и к пиву — самое то будет!
По вкусу, близко к бастурме.

Следующий заход у меня гусиные грудки и окорочка, уже солятся, завтра подвешу в холодильнике
Гусиные грудки по весу по 340 грамм, не такие тонкие будут при вялении.

Делаю вывод, что такой способ предварительного соления мяса перед вялением — самый предпочтительный. Мясо берет соли столько, сколько требуется ему, ну а специи по вкусу.

Погреба у меня нет…поэтому вялятся у меня грудки (гусиные и индейки) и окорочка гусиные вот так, в холодильнике.

Как дверь холодильника открывается, так сразу все проверяется и на внешний вид, и на запах – полет нормальный!

Через недельку будем пробовать грудку индейки.

Вот так выглядит грудка индейки сегодня, потемнела и по вкусу больше подходит к бастурме — но вкусно очень!!! А если еще и лимончик добавить….

Фото на ночь глядя…прошло 10 дней вяления – последний отчет
Гусиные окорочка и грудки

Мясная тарелка. По кругу – гусь окорочок, индейка, гусь грудка.

Мяско еще нужно подвялить, но цвет какой шикарный получился! Мягонькое и вкусное!
К Новому году будет хорошая закуска к столу, самое то!!!

Грудка, окорочок, индейка

Индейка висит уже с 21.11 и мясо готово, можно употреблять. Вкусное, в меру соленое и пряное!

Постоянно вспоминаю Наталью, которая имеет возможность ежедневно ходить мимо целого гуся и отрезать от него по кусочку – какая вкуснятина!!!

Приятного аппетита

Часто задают вопрос, насколько опасно для здоровья домашнее сыровяленное мясо?

Засолка и вяление мяса — старинные способы консервации мяса без химических консервантов, методом удаления собственного сока, жидкости из мяса солью, а затем добавлением специй.

Почитайте в теме, я уже не раз описывала этот принцип, и мнение специалистов на сей предмет и технологию.

При правильном соблюдении гигиены и технологии изготовления, мясу ничего не будет — проверено на собственном опыте .

Из книги «Техника приготовления пищи» , авторы Сара Лабенски, Джеймс Фитцджеральд

Один из способов консервирования продуктов, особенно мяса. - натирание. Для натирания чаще всего используют соль. Старайтесь использовать не более (но и не менее) двух чайных ложек соли на каждые 300 грамм мяса. Если хотите сделать его вкус и аромат более насыщенными, необходимо в соль для натирания добавить специи. Перемешайте соль с желтым сахарным песком и добавьте тмин, кориандр, сушеный имбирь, корицу, гвоздику, мускатный орех, а также различные сорта молотых белых и черных перцев.

Натрите мясо солью и специями. Если вы взяли толстый кусок мяса, например, свиной окорок, насыпьте на него больше соли.

Как вам уже известно, поверхность мяса является благоприятной средой для развития опасных бактерий, а консервирующий состав поможет вам не допустить их появления. После натирания мяса солью и специями оставьте его на 24 часа в холодильнике в кастрюле, накрытой крышкой. На следующий день промойте мясо в холодной проточной воде. После этого протрите его поверхность бумажными полотенцами или тканью без ворса.

Процесс консервирования позволяет решить две очень важные задачи. Прежде всего консервирование продуктов уменьшает долю воды, содержащейся в них. Поскольку продукты становятся гораздо более солеными снаружи, вода начинает подниматься изнутри к поверхности. То, что вода всегда притягивается в ту часть, которая отличается повышенным содержанием соли, является научно доказанным фактом. В свете сказанного не удивляйтесь, если наутро обнаружите воду в кастрюле с соленым мясом. Она признак того, что консервирование прошло успешно…

Другим результатом консервирования является обезвоживание бактерий, которые находятся на поверхности продуктов. Соль и специи притягивают воду из клеток бактерий. Без воды бактерии неминуемо погибают. Таким образом, после консервирования ваши продукты, особенно мясо, можно коптить при любой температуре, не беспокоясь при их последующем употреблении за собственное здоровье. Подведем небольшой итог. Продукты становятся гораздо безопаснее для здоровья, если копчением они подвергнутся консервированию.

После того как смоете соль, снова поместите продукты в холодильник, но на этот раз не кладите их ни в какую посуду. Так их поверхность лишится остатков влаги. Продукты покроются блестящей пленкой. Сухая поверхность лучше впитывает дым при копчении и исключает развитие болезнетворных бактерий.

Вяление - также способ консервирования. Еще одним способом консервирования продуктов является помещение их во влажную среду. Соленый рассол, равно как и вяление, позволяет уменьшить долю воды в составе продуктов. Но, в отличие от вяленых продуктов, побывавшие в рассоле могут показаться чересчур влажными. Это является следствием того, что при замачивании в рассоле, когда вода направляется изнутри к более соленой поверхности продуктов, часть соли проникает внутрь. Таким образом, при засаливании движение воды и соли напоминает улицу с двухсторонним движением. Так что в данном случае больше соли, а значит, и воды остается внутри продуктов. Вследствие этого они остаются влажными и при копчении. Есть продукты, которые прекрасно подходят для соления в рассоле.

В солевой раствор можно добавить желтый сахар, мед или черную патоку (мелассу). Мера сахара зависит от веса растворенной в воде соли и обычно равняется его четверти. Так, если вы растворили полкилограмма соли, то необходимо добавить 125 г сахара. Можете положить в рассол предназначенные для маринования приправы, которые продаются в каждом магазине: чесночный порошок, гвоздику, а также другие специи по вкусу.

На каждые 300 грамм мяса:
Соль 2 ч.л.
Сахар коричневый ¼ ч.л.

И самый лучший вариант — покупать свежую птицу и мясо на рынке, самую свежатинку

Размороженное мясо и птицу, купленное в магазине, а также мясо долгого хранения (в морозилке, в магазине, просто в холодильнике) лучше не использовать для вяления вообще!

Влага постепенно выходит и мясо сохнет со временем. Это как колбаса сыровяленая, со временем становится сухая и соленая

Выход:
— не делать много, поскольку всё не съедается быстро
— не доводить до сухого состояния, и по мере готовности убирать в морозилку для хранения. Сама проверила и пользуюсь этим способом, если что-то лишнее остается или хочется не сухого мяса.

Сушеное мясо можно использовать в различные блюда:
— натереть на крупной терке для салатов, посыпать сверху
— тонкими ломтиками в пироги, пиццу
— готовить на вяленом мясе щи, вообще отпад получается, вкусно! Щи как с солонинкой получаются!
— добавить немного в котлетный или пельменный фарш (очень вкусно!)

Если мясо сильно высохло и немного соленое, можно предварительно его вымочить в простой воде перед применением.

2 комментария: “Утиные и гусиные грудки сыровяленые”

Очень подробный отчет. Много фото — видно сразу во что превращается грудка по истечении времени. Спасибо за рецепт. Немного напоминает казахский рецепт утки, там полностью утку натирают солью, и дают повисеть неделю, после отваривают, и дают как холодную закуску — вкус обалденный.

Сашкан, спасибо за отзыв!
Очень бы хотелось сделать утку целиком, но домашние условия не позволяют. Поэтому обхожусь малым, но зато вкус удалось попробовать!))

Друзья, сегодня готовим необычный рецепт — вяленая утиная грудка в домашних условиях. – настоящее чудо: витамины, протеины, микро- и макроэлементы, и низкая калорийность (всего 156 Ккал на 100 г). При этом она питательная и сытная. Ее готовят с картофелем, рисом, овощами…

Особенно ценятся и пользуются популярностью блюда с утиной грудкой во . Среди них имеется рецепт вяленой утиной грудки. Это настоящий деликатес, который можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Если ее правильно приготовить, то получится не только вкусное мясо, но и полезное, поскольку в нем нет консервантов и химических добавок. Единственный консервант – натуральная соль. Поэтому вяленое утиное мясо можно употреблять абсолютно всем не переживая за здоровье.

Вяленая утиная грудка – прекрасная самостоятельная к пенистому пиву, бокалу вина или просто изысканная нарезка на праздничный стол. Ее можно использовать для приготовления салатов, бутербродов, сендвичей, канапе и т.д. Вялить грудку весьма просто и никаких специальных навыков не требуется. Главное - иметь терпение и выждать определенное время, а его понадобится не мало, около 2 недель.

По данному рецепту вялить можно не только утиную грудку, но и гусиную, индюшачью или куриную. Отличие только во времени засолки и вялении, т.к. размер мясных кусков разный.

Давайте смотреть, как приготовить вяленую утиную грудку, — рецепт всего процесса сопровожден пошаговыми фотографиями.

Утиная грудка – 2 шт. (вес около 250 г)

Соль – 250-300 г

Смесь молотых перцев – 1 ст. л.

Как приготовить вяленую утиную грудку

1. Грудки помоем, и обсушим бумажной салфеткой. Снимем шкурку с жировой прослойкой.

Делать это можно по желанию. Если ее оставить, то грудка в готовом виде при подаче будет эффектнее выглядеть. При этом учитывайте, что в шкурке находится много жира и холестерина, поэтому если хотите получить более диетический продукт, то кожу лучше снять.

Если птица старая, то она может иметь специфический запах. У молодых тушек его нет, поэтому рекомендую выбирать молочных уток.

Если птица вам попалась зрелая, то избавиться от запаха можно следующим образом. Вымочите грудку в молоке или сбрызните ее водкой либо коньяком. Оставьте кусок вымачиваться на полчаса и далее готовьте его согласно рецепту.

2. Подберем удобную форму для засолки и на ее дно насыплем половину порции соли.

3. На слой соли выложим утиные грудки.

4. Присыплем их оставшейся солью, чтобы мясо было со всех сторон покрыто солью.

5. Оставим его солиться в холодильнике на сутки.

Это время нужно корректировать на свой вкус. Чтобы мясо было слабосоленым, оставьте его в соли на 12-14 часов, если любите солененькое, то держите 24 часа.

6. Извлечем грудки из солевой смеси и хорошо их помоем. Насухо просушим бумажной салфеткой и оставим полежать на открытом воздухе полчаса, чтобы мясо хорошо подсохло. Затем обмажем его со всех сторон смесью свежемолотых перцев или обычным черным молотым перцем.

7. Обернем грудки марлей или любой другой хлопчатобумажной тканью и положим в холодильник на 2 недели.

Либо можете ее подвесить в погребе или на балконе при температуре около 6 градусов.

Если хотите, чтобы мясо было более плотное, то держите его 3-4 недели, любите мягкое – 7-10 дней.

8. Готовую вяленую утиную грудку держите в холодильнике в пергаментной бумаге. Храниться она может долго, — до месяца. Только учтите, чем дольше она будет лежать, тем плотнее станет мясо.

У нас она не залежалась, мясо получилось необычайно вкусным, если вы еще не пробовали такой деликатес — настоятельно предлагаю вам приготовить вяленые утиные грудки!
Приятного аппетита!

Видео-рецепт: вяленая утиная грудка

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу

Итак предлагаю вашему вниманию простой, но очень долгий рецепт приготовления идеальной закуски под пенный напиток.
Свежие утиные окорочка моем и срезаем лишний жир (его потом можно использовать для жарки плова например).

Как следует сушим бумажными полотенцами и даём до конца обсохнуть 20-30 минут на тарелке пару раз перевернув.

Обильно засыпаем дно контейнера крупной солью (так же можно немного поперчить чёрным свежемолотым перцем).

В идеале контейнер нужен стеклянный с плотно закрывающийся крышкой.

Соли не жалеем засыпаем обильно. Просолить нужно как следует, постарайтесь промазать солью все складки и полости.

Теперь ставим контейнер на 24-36 часов в холодильник зависимости от размера ножек, но сутки это минимум.
Желательно каждые 12 часов сливать образовавшуюся жидкость или можно просто полностью сменить соль.

Понять, что утка просолилась можно очень просто - она становиться плотной и упругой.
Теперь надо как следует промыть ножки под холодной проточной водой, в идеале из фильтра, а далее замочить на 5-6 часов в чистой воде меняя её каждые 2-3 часа. Если не любите сильно солёное можно оставить в воде на 12 часов.

После вымачивания снова сушим полотенцами и даём досохнуть 20-30 минут на тарелке пару раз перевернув.

Теперь специи, я пробовал разные варианты и понял, что мне нравиться простой набор специй - Чёрный свежемолотый перец как основа, кориандр и паприка для цвета, а также красный перец для остроты. Можно взять готовую смесь например хмели-сунели или любую другую, главное в составе не должно быть СОЛИ.

Смешиваем. Можно их запарить кипятком до состояния кашицы, но тогда сохнуть будет дольше.

Обильно засыпаем и промазываем утку специями в два захода.

Обвязываем капроновой или ХБшной ниткой.

И на два дня подвешиваем сушиться у окна открытого на проветривание не на солнечной стороне.

С утки сыпятся специи и через некоторое время может капнуть пару капель жира, так что я делаю подвес из фольги, что бы не намывать полы.

Через два дня снимаем утку с окна и заворачиваем в чистую хлопковую ткань, можно конечно взять марлю, но она сильно прилипает и волоски застревают в утке.
А теперь самое сложное - нужно убрать утку в холодильник на 2 недели, можно конечно не ждать, а есть сразу, но по вкусу будет просто солёная утка в специях. Для идеального вкуса, в мясе должны пройти определённые процессы ферментации, т. е мясо должно созреть.
Через две недели очищаем утку от специй и нарезаем.

Можно хранить в холодильнике в хб ткани ещё месяц.
Приятного аппетита.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 200 руб.