Чем нафаршировать тарталетки рецепты. Тарталетки с начинкой: фото-рецепты яркой фуршетной закуски. Тарталетки с красной икрой

31.05.2024

Как сделать тарталетки, какое тесто лучше выбрать для корзинок, что взять для начинки — такие вопросы возникают, как только принято решение приготовить тарталетки. Прежде всего надо разобраться, какие изделия бывают по виду теста, вариантам начинок, способу готовки.

Корзиночки для начинок помимо магазинных можно приготовить самостоятельно. Причем разные виды теста обеспечат вам множество закусок.

Домашние корзиночки можно сделать песочные, дрожжевые, слоеные, вафельные. Причем само тесто может быть как соленым, так и сладким.

Чем начинить тарталетки, говорить не приходится, т.к. ассортимент зашкаливает. Все, что есть в холодильнике, все, что придет на ум — все сгодится для наполнения формочек. Наполнение может быть мясным, рыбным, овощным, сырным, сладким, фруктовым, смешанным.

Оригинальная интерпретация бутерброда в виде тарталетки позволяет использовать абсолютно любые варианты начинок, даже самые необычные.

Тесто для тарталеток и его секреты

Вкусная корзиночка под начинку только усилит вкус блюда, подчеркнув достоинства того или иного продукта.

Самый простой вариант — купить магазинные заготовки. а потом их начинять.

Но куда вкуснее будет корзинка домашнего производства. Самостоятельно приготовить тарталетки можно из разных видов теста: песочного,слоеного, дрожжевого на кефире или молоке.

Классические тарталетки из песочного теста

Базовый рецепт теста для корзиночек, в которые можно положить сладкую начинку, любимые салаты или сделать праздничные тарталетки с икрой.

Необходимые ингредиенты:

мука — 160 гр;
маргарин — 100 гр;
желток — 1 шт.;
вода — 2 ст. ложки;
соль — щепотка.

Как сделать:

Муку просеять, добавить к ней рубленый маргарин. Руками растереть компоненты до состояния крошки. Добавить к ним воду с солью. Тщательно вымесить тесто, а потом скатать его в шар. Дать тесту полежать в холодильнике от 30 минут до 2 часов.

Заполнить формочки тестом можно 2 способами:

Разделить тесто на 10-12 одинаковых кусков. Из каждого куска скатать шарики, которые размять руками по дну и бортам формы.
Все тесто раскатать пластом толщиной 3 мм. Все формочки поставить вместе и накрыть их тестом. Придавить скалкой пласт, а затем убрать излишки.

Выпекать при 200°С 20-25 минут.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Необходимые ингредиенты:

замороженное тесто — 300 гр;
яйцо — 1 шт.

Как приготовить:

Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.

Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.

Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.

Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Быстрое сметанное тесто для тарталеток

Простые корзиночки из сметанного теста всегда выручат при необходимости. А если добавить в это тесто тертый сыр, творог или зелень, то получатся пикантные тарталетки с начинкой на праздничный стол.

Необходимые ингредиенты:

мука — 480 гр;
маргарин — 300 гр;
сметана — 300 гр.

Как приготовить:

Маргарин порубить ножом, а потом растереть его вместе с мукой до крошек. Добавить сметану и замесить гладкое тесто. Смешанному тесту дать отлежаться в холодильнике 1 час.

Сформировать тарталетки нужной формы и выпекать их 20-30 минут при 180°С.

Из какого бы теста ни готовились формочки для закуски, следует помнить несколько правил.

Они позволят выпечь идеальные изделия для дальнейшего использования.

чтоб тесто не вздувалось при выпекании, его следует придавить крупой или бобами;
еще один способ не дать тесту сильно подняться — наколоть дно вилкой в нескольких местах;
добавление в тесто творога, сыра или зелени придаст оригинальности изделию;
при отсутствии специальных форм можно воспользоваться формой для кексов: достаточно перевернуть ее вверх дном и облепить ею тесто;
обязательно перед выпеканием надо смазать тесто сырым яйцом, оно защитит его от жидких начинок не дав ему размокнуть, что очень актуально для жульена в тарталетках.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

Полный перечень начинок позволит легко определиться при выборе: что положить в тарталетки?

Салаты в тарталетках: рецепты на все случаи

Все чаще маленькие формы с разнообразными начинками выставляются не только на фуршетах, но на домашних обедах. Эти маленькие и аппетитные корзиночки со всевозможной начинкой выглядят нарядно и сразу привлекают к себе внимание.

Для простых домашних посиделок можно не задумываться о том, чем заполнить тарталетки. Для таких случаев любые салаты будут в самый раз.

Салат из крабовых палочек

Для простого домашнего обеда в корзиночки можно разложить обычный крабовый салат с яйцом и кукурузой. Такой салат в тарталетках получится очень сытным. Но для торжественных же случаев лучше приготовить закуску с оливками, сыром и ананасом.

Необходимые ингредиенты:

крабовые палочки — 20 гр;
твердый сыр — 50 гр;
оливки без косточек — 50 гр;
ананас консервированный — 50 гр;
майонез — 3 ст. ложки.

Как приготовить:

Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Соединить их в миске, добавить майонез и все перемешать.

В каждую формочку на дно выложить небольшой листик салата. Небольшой ложкой выложить на зелень салат горкой.

Тарталетки с печенью трески однозначно удивят гостей. А новых красок этому блюду придает его раскладка по формочкам.

Необходимые ингредиенты:

печень трески — ½ банки;
яйцо — 2 шт.;
сыр — 50 гр;
майонез — 2 ст. ложки;
зеленый лук — 2 пера.

Как приготовить:

Яйцо отварить вкрутую, затем остудить и очистить. Отделить желтки. Белок натереть на мелкой терке, а желток размять вилкой.

Сыр натереть, а печень также размять вилкой.

Смешать все ингредиенты вместе с майонезом. Разложить массу по формочкам, а сверху украсить желтком и рублеными перьями лука.

Если же вместо сыра использовать 50 гр отварной моркови и 70 гр маринованных огурцов, то получится новая начинка с весьма необычным вкусом и ярким цветом.

Мясной салат для начинки

Для сытных закусок на основе мяса чаще всего используется птица. Тарталетки с курицей — простая, недорогая, но весьма сытная закуска, особенно в сочетании с грибами.

Необходимые ингредиенты:

курица — 50 гр;
шампиньоны — 300 гр;
яйцо — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
майонез.

Как приготовить:

Яйца отварить и остудить. Филе птицы отварить в подсоленной воде. Нарезанные грибы обжарить с измельченным луком.

Остывшие грудку с яйцами нарезать мелкими кубиками. Смешать все компоненты в миске, добавив к ним майонез. Наполнить смесью формочки, украсить зеленью или ломтиком жареного шампиньона и подавать к столу.

Если такую начинку просто притрусить тертым сыром и запечь в духовке до корочки, то получиться жульен в тарталетках с грибами и курицей.

Идеи для праздничных тарталеток

Чем наполнить тарталетки в канун больших торжеств? Для таких целей незаменимыми станут красная икра и морепродукты. Закуска с деликатесами — это всегда вкусно и красиво.

Сливочный сыр с икрой

Классическое сочетание икры с маслом стало обыденным, а вот сливочный сыр смотрится гораздо интереснее. И что самое приятное, такие тарталетки с красной икрой не требуют предварительной готовки.

Необходимые ингредиенты:

икра красная — 50 гр;
сливочный сыр — 100 гр;
лимон, зелень — на украшение.

Как приготовить:

Вся суть закуски состоит в сочетании продуктов и украшении блюда. Лимон следует нарезать тонкими кольцами, каждое из которых нарезаем на 4 дольки. Огурец также нарезать кольцами как можно тоньше.

В каждую корзиночку выложить сливочный сыр чуть больше чем наполовину. Заполнить оставшееся пространство красной икрой примерно по ½ ч. ложке.

Элегантно украсить закуску горизонтальными дольками лимона, а огурцы можно завернуть и поставить вертикально. Чтобы тарталетки выглядели как настоящее произведение искусства, можно добавить листики петрушки или укропа.

Закуска с креветками для торжества

Маленькие корзиночки с креветками всегда актуальны на фуршетах и застольях. Такая закуска в тарталетках выглядит презентабельно, особенно в сочетании с творожным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

творожный сыр — 150 гр;
креветки — 10 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
зелень — по желанию.

Как приготовить:

Креветки отварить и очистить. Чеснок пропустить через пресс, а зелень измельчить. Тщательно смешать их с сыром. Мягкий творожный крем разложить ложкой в формочки, а сверху него положить по креветке. Украсить тарталетки с креветками веточкой укропа или долькой лимона.

В случае отсутствия творожного сыра, закуску можно приготовить с творогом и сметаной. Смешать эти ингредиенты вместе и потом использовать в качестве мягкого сыра.

Похожим будет рецепт тарталетки с семгой, где рыба нарезается тонкими ломтиками и сворачивается розочкой.

Рыбная начинка для тарталеток

Оригинальное сочетание тунца с кукурузой придает блюду сочных красок и незабываемый вкус.

Необходимые ингредиенты:

тунец — 1 банка;
кукуруза — 300 гр;
сыр — 200 гр;
помидоры — 2 шт.;
яйцо — 2 шт.;
майонез и томатная паста — по 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Яйца отварить, очистить от скорлупы. Смешать их вилкой вместе с тунцом. Томаты нарезать мелкими кубиками, а твердый сыр натереть. В глубокой миске смешать все ингредиенты вместе с майонезом.

Разложить начинку по корзинкам. Запечь тарталетки с тунцом в духовке 10 минут при 180°С.

Сладкие рецепты тарталеток с начинкой

Нередко формочки из песочного теста заполняются фруктами. Такое блюдо является десертом и используется в качестве порционных мини-тортов. А прекрасно в этом десерте то, что тесто хорошо сочетается со всеми ягодами и фруктами, да и крем подходит любой.

Тортики с вишней

Любое песочное тесто будет хорошо сочетаться с вишневым наполнителем и станет любимым лакомством не только у детей.

Необходимые ингредиенты:

вишня — 400 гр;
сливки — 125 мл;
молоко — 125 мл;
масло — 50 гр;
яйцо -1 шт.;
крахмал — 20 гр;
сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

В кастрюле смешать молоко со сливками, сахаром и маслом комнатной температуры. Взбить яйцо, а потом ввести его в молочную смесь. Добавить крахмал и все перемешать.

Поставить крем на огонь, варить до готовности при постоянном перемешивании.

Песочные корзиночки заполнить вишней без косточек. Сверху залить кремом и выпекать в духовке такие сладкие тарталетки 20-25 минут. Окончательно остудить десерт на кухонной решетке.

Закрытые корзиночки с яблоком

Идея подачи маленьких закусок пришлась многим по душе, а песочное тесто стало лидером в этом направлении. Запекание начинки может происходить не только для тарталеток с грибами и сыром, но и для сладких яблочных вариантов.

Необходимые ингредиенты:

яблочное пюре — 1,5 чашки;
жареный миндаль — 2 ст. ложки;
пудра — 4 ст. ложки.

Как приготовить:

Смешать яблочное пюре с миндалем. Разложить песочное тесто по формочкам, оставляя немного на «крышку» корзинки. В каждую формочку положить по 2 ст. ложки яблочного пюре.

Оставшееся тесто раскатать и вырезать из него кружочки для накрытия корзинок. Выпекать 20-30 минут при 190°С. Перед подачей посыпать изделия сахарной пудрой.

Праздник на пороге, и на стол хочется поставить что-то вкусное, необычное и быстрое. Готовые тарталетки с разнообразными начинками - идеальный вариант.
Ведь положить внутрь такой корзинки можно что угодно! Но, как назло, в нужный момент все рецепты просто вылетают из головы…

Творожный сыр с зеленью

100 г творожного сыра + зубчик чеснока + 1/2 ст. измельченной зелени укропа. Чеснок пропусти через пресс, смешай с сыром и зеленью. Готовые тарталетки укрась зеленью или полосочками болгарского перца.

Яичный паштет

5 желтков + 2 ст. л. измельченной зелени + 1 ст. л. творожного сыра + 1 ст. л. майонеза + 1 ч. л. горчицы. Желтки разомни вилкой, смешай с остальными ингредиентами.

Копченая рыба с огурцом

200 г скумбрии (горбуши) горячего копчения + 1 свежий огурец + 1 ст. л. майонеза + 1 ч. л. горчицы. С рыбы сними кожицу и разбери на волокна, огурец нарежь кубиками. Смешай все ингредиенты.

Консервированные ананасы с твердым сыром

1 ст. тертого твердого сыра + 1 зубчик чеснока + 4 колечка ананаса + 1 ст. л. майонеза. Ананасы нарежь мелкими кубиками, чеснок пропусти через пресс. Все ингредиенты смешай.

Крем из авокадо

1 авокадо + 2 ст. л. лимонного сока + 1 ст. л. оливкового масла + 2 ст. л. творожного сыра + зелень базилика. С авокадо сними кожуру, мякоть нарежь и полей лимонным соком. Вместе с остальными ингредиентами помести в чашу блендера и измельчи.

Семга и творожный сыр

100 г слабосоленой семги + 100 г творожного сыра + зелень + лимон. Семгу нарежь мелкими кубиками, сыр смешай с измельченной зеленью. На дно каждой тарталетки выложи сырную смесь, сверху несколько кусочков рыбы. Укрась композицию тонким ломтиком лимона.

Курица с болгарским перцем

300 г отварного куриного филе + 1 болгарский перец + 1 свежий огурец + 2 ст. л. майонеза. Куриное филе и болгарский перец нарежь мелкими кубиками. С огурца сними кожицу и также нарежь. Заправь майонезом.

Печень трески с яйцами

1 баночка печени трески + 2 вареных яйца + 2 небольших соленых огурца + 1 красная луковица + 2 ст. л. майонеза. Печень разомни вилкой, яйца, лук и огурцы нарежь как можно мельче. Все ингредиенты смешай и заправь майонезом.

С яйцами и редькой

5 яиц + 1 редька + 2 веточки зеленого лука + 2 ст. л. майонеза. Вареные яйца измельчи, редьку натри, лук нарежь мелко-мелко. Всё смешай, заправь майонезом. Укрась тарталетки тонкими ломтиками свежего огурца.

С грибами и сыром

200 г шампиньонов + 100 г твердого сыра + 100 г консервированной кукурузы + зелень укропа + 1 зубчик чеснока. Грибы нарежь мелко, обжарь в небольшом количестве растительного масла, сыр натри, зелень и чеснок измельчи. Всё смешай, заправь майонезом.

Если тебя смущает наличие майонеза в предложенных начинках, можешь приготовить низкокалорийный соус самостоятельно. Он прекрасно подойдет и для заправки праздничных салатов! Получится вкусно и здорово.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. льняной муки
60 мл воды
125 мл растительного масла
1-2 ч. л. горчицы
2 ст. л. лимонного сока
соль и сахар (по вкусу)
Приготовь льняную муку. Для этого измельчи семена льна с помощью кофемолки или блендера.Залей водой льняную муку. Затем поставь кастрюлю с этой смесью на медленный огонь, нагревай, постоянно перемешивая, пока не загустеет.После оставь остывать до комнатной температуры.Добавь немного сахара и соли и взбей в блендере, постепенно вливая растительное масло. Не добавляй больше, чем 1 ст. л. масла за раз.Когда смесь станет кремообразной, добавь лимонный сок и горчицу.Майонез из льняной муки готов! Он будет немного темнее по цвету, чем магазинный, но гораздо вкуснее и полезнее. Для золотистого оттенка можно добавить щепотку куркумы или шафрана.

Тарталетки сейчас - это непременный атрибут любого застолья. Причем неважно, где оно происходит: в ресторане, дома или в офисе. Красивые и вкусные закуски всегда актуальны и удобны в использовании. Поэтому в канун праздников для многих хозяек актуален вопрос: "А чем наполнить тарталетки?" Среди избитых вариантов можно отыскать и более интересные, которые удивят ваших гостей.

Преимущества тарталеток

Тарталетки - это очень удобный вариант подачи закусок на стол. Во-первых, они выглядят очень эффектно, а во-вторых, порционная закуска хороша для фуршетов и прочих мероприятий. Но и на традиционном столе закуска всегда желанн. Тем более что вкус блюда каждый раз разный в зависимости от выбранной начинки. Да и с украшением тарталеток можно проявить безграничную фантазию. Чем наполнять тарталетки? Начинка может быть любой: от самой простой до изысканных вариантов.

Ингредиенты:

два больших томата;
копченая колбаса (130 г);
перец;
зеленый лук;
масло растительное.

Нарезаем томаты и колбасу, добавляем измельченный чеснок и лук. В качестве заправки используем растительное или оливковое масло. Также можно добавить измельченные маслины. В таком варианте тарталетки будут выглядеть невероятно красиво, да и их вкус не разочарует.

Начинка из курицы и грибов

Тарталетки с грибами и курицей - это один из тех вариантов, который можно предложить для праздничного стола.

Ингредиенты:

томаты (230 г);
отварные яйца (три шт.);
куриное филе (480 г);
мелкие маринованные грибочки (180 г);
зелень и майонез.

Отварное филе необходимо достаточно мелко нарезать. Смешиваем мясо с измельченными яйцами. Маринованные грибочки можно добавлять целиком, если они мелкие. В противном случае придется их нарезать. Смешиваем ингредиенты и добавляем томаты. Заправляем массу майонезом и украшаем зеленью. Сверху каждую тарталетку можно украсить маленьким грибочком.

Тарталетки с начинкой из мяса, орехов и апельсина

Ингредиенты:

мясо отварное (330 г);
одно яблоко, сок лимона;
ст. л. сахара, оливки (10 шт.);
апельсин;
орехи;
майонез;
соль и перец.

Подыскивая варианты начинок для тарталеток на праздничный стол, стоит обратить внимание на данный рецепт. Готовится начинка просто. Спешиваем в посуде цедру половинки апельсина, сахар и лимонный сок. Добавляем любые измельченные орехи и майонез. Полученным соусом необходимо заправить смесь измельченного мяса и яблока. Готовые тарталетки можно украсить оливками и ломтиками апельсина.

Тарталетки с мясом и сливочным сыром

Тарталетки с сыром - это заведомо беспроигрышный вариант. Причем неважно, какой вид сыра вы используете для приготовления закуски.

Ингредиенты:

баклажаны (190 г);
отварной язык (120 г);
сливочный сыр (190 г);
огурцы соленые (120 г);
зелень.

Баклажаны очищаем от кожицы и измельчаем кубиками, после чего обжариваем на сливочном масле. Язык, перец и огурцы нарезаем маленькими кубиками. Все компоненты смешиваем и заправляем сливочным сыром.

Тарталетки с икрой

Для праздничного застолья незаменимы тарталетки с икрой.

Ингредиенты:

авокадо (160 г);
яйца отварные (два шт.);
семга (230 г);
морковь;
икра красная (45 г).

Нарезаем мелкими ломтиками семгу, измельчаем огурец, авокадо, яйца и морковь. Все ингредиенты перемешиваем и перекладываем начинку в тарталетки. А сверху украшаем все красной икрой.

Начинка из зеленого горошка, яиц и креветок

Тарталетки с креветками, зеленым горошком и яйцами имеют нежный вкус.

Ингредиенты:

креветки (340 г);
четыре отварных яйца;
сыр твердый (130 г);
горошек консервированный.

Для начинки берем отварные креветки и смешиваем их с измельченными яйцами. Добавляем натертый сыр и горошек. Заправляем массу майонезом.

Морковно-грибные тарталетки

Очень вкусны тарталетки с грибами, морковью и перцем.

Ингредиенты:

две моркови;
по одному красному и желтому перцу;
баночка шампиньонов консервированных;
петрушка;
масло растительное.

На сковородке обжариваем натертую морковь с перцем. Дно каждой тарталетки смазываем майонезом, после чего выкладываем начинку. Добавляем маринованные грибочки (если они крупные, то нарезаем и кладем в начинку; мелкими украшаем каждую тарталетку). Сверху закуску украшаем зелеными веточками петрушки.

Жульен

Жульен в тарталетках - это прекрасная альтернатива подачи блюда. Если в стандартном варианте сливочно-грибную массу подают в кокотницах, то порционные тарталетки выглядят более привлекательно и удобно.

Ингредиенты:

куриные грудки (480 г);
сыр (280 г);
шампиньоны (480 г);
сливки (пол-литра);
масло растительное;
несколько луковиц.

Грудку, лук и шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. После испарения лишней жидкости добавляем сливки и всыпаем муку для получения более густой консистенции. Раскладываем жульен в тарталетки, а сверху посыпаем сыром. Далее отправляем закуску в духовку до образования корочки.

Печеночные тарталетки

Тарталетки с печенью очень вкусны и питательны. Порционное угощение - наилучший вариант подачи паштета.

Ингредиенты:

куриная печень (320 г);
шампиньоны (320 г);
морковь (170 г);
несколько яиц;
зелень;
две луковицы;
соль;
растительное масло и майонез.

Для приготовления закуски печень необходимо отварить. Лук и грибы мелко нарезаем. Яйца измельчаем на терке. Морковь натираем в сыром виде, измельчаем зелень. Далее на растительном масле жарим морковь, после добавляем грибы. Готовую печень перекручиваем с помощью мясорубки. После этого в салатнице смешиваем ингредиенты, заправив майонезом. Тарталетки с печенью готовы.

Начинка из печени трески

Тарталетки с печенью трески в сочетании с яйцами и сыром - это классический вариант. Но оригинальная подача придаст салату особый шарм.

Ингредиенты:

сыр (60 г);
несколько яиц;
лук зеленый;
майонез;
печень трески (банка).

Предварительно отвариваем яйца, затем отделяем желтки от белков и натираем их. Сыр измельчаем, а треску разминаем при помощи вилки. Все ингредиенты, кроме желтков, смешиваем в посуде и заправляем майонезом. Начинкой наполняем тарталетки, сверху посыпаем их тертыми желтками и рубленой зеленью лука.

Десертные тарталетки

Сладкие тарталетки - это прекрасный вариант подачи для десертного стола. Маленькие корзинки можно наполнить самыми разными начинками, проявив фантазию. Это могут быть сливки, творожно-кремовые массы, фрукты, орехи, ягоды и прочее. А можно сочетать между собой несколько вариантов, дополнив, например, фруктами крем и посыпав орешками. При минимальных временных затратах можно получить красивые, яркие и в то же время очень вкусные сладкие угощения.

Для сладкого угощения также можно выбрать разные корзиночки - вафельные, песочные или слоеные.

Начинка из орехов и карамели

Ингредиенты:

грецкие орехи (270 г);
пудра сахарная (170 г);
мед (75 г);
масло сливочное (25 г);
сливки (70 г).

Мед с сахаром необходимо растворить на очень медленном огне. После того как масса станет золотистого оттенка, засыпаем в нее крупно порезанные орехи. Полученной карамельно-ореховой начинкой заполняем тарталетки.

Творожно-фруктовые тарталетки

Пожалуй, нет ничего вкуснее, чем творожно-фруктовое сочетание, дополненное шоколадом.

Ингредиенты:

творог (430 г);
банан;
апельсин;
желтки;
сахар и шоколад по вкусу;
ванильный сахар.

Используя миксер, взбиваем творог с сахаром, после чего вводим желтки и вновь взбиваем, чтобы образовалась кремообразная масса. Наполняем тарталетки творожным кремом, а сверху выкладываем кусочки нарезанных фруктов. Украсить десерт можно измельченным шоколадом.

Клубника со сливками

Классическое сочетание сливок с клубникой можно преподнести в новом формате, подав их в тарталетках. Выглядит такой десерт невероятно аппетитно, ярко и красиво. Да и на вкус не менее прекрасен.

Ингредиенты:

жирные сливки (предпочтительнее домашние, но можно использовать и во флаконе);
клубника (320 г);
шоколад белый (230 г);
пудра сахарная.

Шоколад топим на водяной бане, после чего им смазываем при помощи кисточки дно и боковые поверхности тарталеток. Далее нарезаем клубнику кусочками или слайсами. Выкладываем ее в корзиночки, а сверху украшаем взбитыми сливками.

Апельсиновые тарталетки

Ингредиенты:

жирное масло (не менее 72 %);
желток, сахар (160 г);
вода (55 г);
флакон со взбитыми сливками;
кукурузный крахмал (35 г);
большой апельсин.

Для приготовления начинки воспользуемся сотейником. На его дно наливаем воду и ставим на самый малый огонь. Добавляем в кипящую жидкость мякоть и цедру апельсина. Варим массу примерно десять-пятнадцать минут, не переставая мешать. После этого переливаем ее в блендер и превращаем в однородную массу. В пюре добавляем желток, крахмал, масло и сахар. Такой начинкой наполняем тарталетки. Через некоторое время она застынет и станет более плотной. Сверху можно украсить ягодками и сливками.

Вместо послесловия

Тарталетки - это безграничные возможности для любого кулинара. Беря за основу даже самые привычные варианты начинок, можно подать блюда самым необычным образом, сыграв на декоре. Порционные закуски неизменно пользуются успехом на любом столе, будь то фуршет или большой семейный праздник. Надеемся, что предложенные нами варианты начинок придутся вам по душе и пополнят кулинарную книгу. На их основе можно создавать свои собственные оригинальные варианты.

Вкусную закуску из сыра на праздничный стол можно приготовить, пользуясь советами данной статьи.

Тарталетка – вкусная закуска , состоящая из корзиночки с начинкой. Заполнять тарталетку можно любыми салатами, нарезками, муссами, паштетами. Сама корзиночка может быть выпечена из Если вы не умеете или не хотите печь, то в таком случае вам пригодятся советы по созданию

Сыр – одна из самых популярных начинок для тарталеток. Он может быть плавленым, тертым, мягким, так же хорошим наполнителем для корзинки сможет стать сырный салат, дополненный другими ингредиентами. С другой стороны, сам сыр может стать основой для корзиночки.

Сделать из сыра корзиночку не так и сложно. Для этого вам потребуется продукт высокой жирности. Сыр трется на крупную терку, укладывается горкой шириной в ладошку на лист пергамента и отправляется в духовку. Держать его следует ровно столько, сколько потребуется времени для расплавления сыра.

После этого лист достается из духовки и оставляется до остывания. Здесь важно не пропустить время формирования корзиночек. Слишком расплавленному и «жидкому» сыру невозможно придать желаемую форму. Масса должна быть не сильно горячая. Ее следует положить на верхушку стакана или рюмки, прижать пальцами так, чтобы сформировались бортики и в таком положении оставить остывать.

Идеи сырных тарталеток:

Корзинки из сыра

Корзинки с начинкой

Сырные формочки

Из сыра

Тарталетки с брынзой: фото

Вам потребуется:

Брынза – 200 г (домашняя или покупная, соленая)
Яйцо – 5 шт. куриных и несколько шт. перепелиных для декора.
Зеленый лук – 10-20 г (в начинку и несколько перьев для декора).
Сметана – несколько ст.л. для заправки (можно смешать с майонезом или полностью заменить на майонез).
Любые тарталетки.

Работа пошагово:

Если брынза мягкая, ее следует помять вилкой.
К сыру добавляется тертое яйцо, а так же мелко рубленый зеленый лук. Масса заправляется майонезом или сметаной, тщательно перемешивается.
Начините тарталетки, украсьте половинка вареного перепелиного яйца и тонкими перышками лука.

Начинка с брынзой

Мятая брынза

Паста из брынзы

Тарталетки с рикоттой: рецепт

Вам потребуется:

Сыр рикотта – 300 г
Зеленые оливки – 100 г (маринованные)
Зелень – 10 г (укроп или петрушка, зеленый базилик)
Сметана – 2 ст.л (жирная, для заправки)

Приготовление:

Поместите сыр в блендер вместе с оливками и измельчите их в сильном режиме.
Если у вас нет блендера, ингредиенты можно пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом.
Полученной массой следует заправить тарталетки и украсить оставшимися колечками, а так же цельными оливками.

Сладкие с риккотой

Запеченные

В слоеном тесте

С риккотой и рыбой

Тарталетки с сыром и морковью: рецепт

Вам потребуется:

Копченый сыр – 300 г (можно заменить на плавленый)
Морковь – 1-2 шт. (можно использовать обычную вареную морковь, либо заменить на «корейскую»).
Яйцо – 3 шт.
Соевый соус – 2 ст.л. (смешать с майонезом)

Приготовление:

Морковь отваривается, натирается
Смешивается с яйцом и сыром
Смешивается с майонезом и соусом

Начинка с морковью

Сыр с морковью

Сыр, морковь, мясо

Тарталетки с шампиньонами и сыром: рецепт

Вам потребуется:

Сыр твердый – 300 г (можно использовать любой, либо заменить на плавленый).
Шампиньоны – 300 г (жареные, можно заменить на вешенку).
Яйцо – 3 шт.
Лук – 1 шт (крупная)
Майонез – несколько ст.л. для заправки (желательно выбирать майонез высокой жирности).

Приготовление:

Грибы следует очень мелко нарубить вместе с луком и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
После этого грибы без масла отправляются в салатник. К ним добавляется тертый сыр и яйца. Масса тщательно перемешивается с майонезом. Ее можно по вкусу посолить и добавить рубленую зелень.
Полученным салатом заправляются тарталетки и украшаются зеленью по желанию.

Под сырной корочкой

С жареными грибами

С моцареллой

Тарталетки с сыром и зеленью: рецепт

Вам потребуется:

Сыр – 300 г (любой жирный)
Яйцо – 5 шт. (куриные в начинку, а перепелиные можно использовать для декора).
Зелень – 20 г. петрушки и укропа
Майонез – несколько ст.л. для заправки и соль по вкусу

Приготовление:

Сыр следует натереть на крупной терке. То же проделывается с вареным куриным яйцом.
Зелень мелко рубится и добавляется к остальным ингредиентом.
Салат заправляется майонезом, к нему добавляется зелень и специи.
Полученной начинкой следует заправить тарталетки и украсить их половинками перепелиного яйца.

С зеленым луком

С укропом

Зелень в начинке

Декор зеленью

Тарталетки запеченные с сыром в духовке: рецепт

Вам потребуется:

Сыр – 300 г (любой легкоплавкий)
Сыр плавленый – 2 шт.
Зеленый оливки – 100 г.
Яйцо – 4 шт.
Майонез – 2 ст.л.

Приготовление:

Яйца мелко рубятся ножом, ссыпаются в салатник
К яйцам добавляются рубленые оливки и тертый плавленый сыр.
Заправьте массу майонезом и полученным салатом заправьте тарталетки.
Сверху положите горку тертого твердого и отправьте в духовку.
Держать тарталетки в духовке следует до тех пор, пока не расплавится сыр.

Горячая закуска

С сыром и помидором

Тарталетки с маскарпоне: рецепт сладких тарталеток

Вам потребуется:

Маскарпоне – 200 г
Клубника – 100 г (свежая)
Карамельный топинг или карамель из сахара (100 г)
Шоколад – 100 г (любой)
Масло – 50 г (сливочное, жирностью 73% и выше)

Приготовление:

Шоколад топится с маслом на паровой бане
Если вы готовите карамель, в сотейник насыпьте сахар и на медленном огне доведите его до желтоватого оттенка.
Наполните песочные тарталетки наполовину сливочным сыром.
Сверху сыро положите ровный слой шоколадного крема
Поверх шоколада следует аккуратно слайсами выложить клубнику и украсить ее паутинкой сахарной карамели (или карамельным топингом).

С маскарпоне

Тарталетки с творожным сыром и авокадо

Вам потребуется:

Творожный сыр – 200 г
Авокадо – 1 шт (крупный)
Зеленые оливки – 100 г
Зелень для декора и вареные перепелиные яйца

Приготовление:

Творожный сыр, мякоть авокадо и половина оливок ссыпаются в чашу блендера.
Их следует измолоть в сильном режиме до образования пасты.
Если масса получится слишком рыхлой, можно добавить немного майонеза.

С сыром и авокадо

Тарталетки с ананасом, сыром и чесноком

Вам потребуется:

Сыр – 200 г (любой твердый)
Плавленый сыр – 2 шт.
Консервированный ананас – несколько колечек без сиропа.
Майонез – несколько ст.л. (высокой жирности)
Яйцо – 3 шт.
Чеснок – несколько зубков (остроту закуски вы регулируете самостоятельно по вкусу).
Маслины черные для декора блюда

Приготовление:

Натрите тертый и плавленый сыр, яйца
Маслины и ананас следует очень мелко нарубить
В салатнике смешайте ингредиенты с жирным майонезом
Посолите массу по вкусу, выдавите чеснок

Ананас и чеснок

Сыр, чеснок, ананас

Тарталетки с сыром и помидорами: рецепт

Вам потребуется:

Сыр твердый – 300 г
Помидоры черри – 200 г
Яйца – 4 шт.
Соленые сухарики – 40 г (покупные)
Майонез – несколько столовых ложек для заправки
Чеснок по вкусу

Приготовление:

Яйцо и сыр мелко рубится кубиками ножом, заправляются майонезом и приправляются чесноком.
В массу добавляется нарезанными мелко помидорами черри.
Украшаются тарталетки солеными сухариками

С помидором

Запеченные

С консервированными томатами

Тарталетки со сливочным сыром и соленой красной рыбой

Вам потребуется:

Сыр сливочный – 200 г (к примеру, Филадельфия)
Филе красной рыбы соленое – 100 г
Зелень по вкусу
Огурец – 1 шт. (маленький)

Приготовление:

Филе очень мелко рубится ножом
В мисочке смешайте рубленую рыбу с таким же нарезанным огурцом и сливочным сыром.

С сыром и рыбой

Тарталетки с копченым сыром

Вам потребуется:

Копченый сыр – 300 г.
Яйцо – 4 шт. (куриные в начинку, украсить тарталетки можно половинками вареных перепелиных яиц).
Куриное филе – 1 грудка (вареная)
Майонез – 100 г для заправки
Зелень – любая рубленая

Приготовление:

Курицу следует порубить и разделить на волокна
Яйцо и сыр трутся на крупной терке
Зелень рубится и добавляется к остальным ингредиентам.
Масса заправляется жирным майонезом

С копченым сыром С сыром «косичка»

Запеченный копченый сыр

Острая сырная закуска в тарталетках: фото

Вам потребуется:

Плавленый сыр – 5 шт.
Грецкий орех – 100 г.
Свекла – 100 г.
Чеснок – 5 зубков
Майонез – несколько ст.л.
Соль по вкусу
Черный маслины для декора – по желанию

Приготовление:

Сыр натирается на крупной терке
Свекла отваривается и натирается, добавить к сыру
Масса заправляется чесноком и майонезом, тщательно перемешивается.
Салатом начинаются тарталетки и украшаются черной маслиной.

С сыром и чесноком

Запеченные, острые с сыром

Острые, украшенные

Тарталетки сыром чесноком и майонезом: фото

Вам потребуется:

Плавленый сырок – 5 шт (сливочный или дружба)
Яйцо – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Майонез – несколько ст.л. для заправки (высокой жирности).

Приготовление:

Сыр и яйцо натирается на мелкой терке
Масса обильно заправляется майонезом
Следует выдавить в салат чеснок
Каждая тарталетка начиняется сырной начинкой и декорируется по вкусу зеленью, оливками, маслинами, тертым сыром – по вкусу.

Плавленый сыр с чесноком

Запеченный сыр с чесноком

Острая сырная заправка с чесноком Чеснок, сыр, томаты

Тарталетки с яйцом и сыром

Вам понадобится:

Яйцо – 5 шт. (несколько перепелиных можно использовать для декора).
Сыр плавленый – 3 шт.
Крабовые палочки – 100 г
Чеснок – 1 зубок

Приготовление:

Яйцо и сыр натираются
К ним добавляются очень мелко рубленые крабовые палочки.
Масса заправляется майонезом, добавляется чеснок

Начинка с яйцом под сыром

Начинка из яйца с сыром

Тарталетки с ветчиной и сыром в духовке

Вам потребуется:

Сыр – 200 г
Ветчина – 200 г (любая)
Яйцо – 3 шт.
Куриная грудка – 1 шт. (вареная)
Майонез и сметана – несколько ст.л. высокой жирности

Приготовление:

Ветчина, яйцо и курица мелко рубятся
Их следует заправить сметаной и майонезом, тщательно перемешать
Сыр натрите на крупной терке
Начинкой заправьте тарталетки
Сверху положите горку тертого сыра
Запекайте в духовке до расплавления сыра и появлению на нем румяной корочки.

С ветчиной и сыром

Ветчина, сыр

Сыр, бекон

Тарталетки с колбасой и сыром: рецепт

Вам потребуется:

Сыр – 250 г.
Колбаса – 200 г. (любая, желательно сервелат или полукопченая).
Яйца – 4 шт.
Майонез – несколько ст.л. для заправки
Чеснок – 1 зубок
Помидор – 1 шт.

Приготовление:

Сыр, яйца и колбаса следует мелко нарубить кубиками или соломкой.
Помидор очищается от кожуры и семян, мякоть мелко рубится.
Выдавите чеснок и добавьте майонез, тщательно перемешайте.

С колбасой

С колбасой и овощами

С салатом из колбасы

Тарталетки с твердым сыром: рецепт

Вам потребуется:

Сыр твердый – 200 г.
Яйцо – 5 шт.
Муку – 2 ст.л.
Майонез – 1 упаковка (в начинку и на блинчики из омлета).
Зелень для декора

Приготовление:

Из яиц следует взбить омлет с мукой и майонезом.
Пожарьте тонкие блинчики омлета и остывшие разрежьте на соломку.
Сыр натрите на крупной терке
Смешайте сыр с омлетом и заправьте жирным майонезом.
Полученным салатом начините тарталетки, украсьте зеленью.

Сырные шарики в тарталетках: рецепты

Вам пригодится:

Сыр плавленый – 4 шт.
Укроп – 10 г. рубленый, свежий
Морковь – 1 шт. (вареная)
Яйцо – 2 шт.
Майонез – несколько ст.л. высокой жирности
Черные маслины
Листики салата

Приготовлений:

Сыр натирается на большой терке
К нему добавляется тертая вареная морковь и яйцо
Добавляется рубленый укроп и рубленые маслины
Заправьте жирным майонезом массу
Сформируйте шарики
На дно тарталетки выложите листик салата и сверху него шарик сырного салата. Украсьте оливкой.

Оливка внутри

Панировка из ореха, кунжута, паприки

Тарталетки с сырным соусом: рецепт соуса

Вам потребуется:

Масло (73%) – 2 ст.л.
Молоко (2,5%) – 200 мл.
Сыр твердый, легкоплавкий – 150 г.
Мука – 1 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

В сотейнике следует растопить масло
К нему подмешивается мука и тщательно перемешивается венчиком.
Молоко следует вливать маленькими порциями и все время тщательно перемешивать.
После того, как молоко нагреется, добавьте тертый сыр.
Варить соус следует до тех пор, пока каждый кусочек сыра не расплавится.
Все это время следует тщательно мешать массу.

Сырный соус для начинки тарталеток

Тарталетки с сырным кремом: рецепт

Вам потребуется:

Творог – 250 г.
Сливки – 200 мл. (жирные 30%)
Сахар – по вкусу
Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:

Творог перетирается через сито
Сливки взбиваются до состояния упругой массы
В сливки добавляется перетертый творог, ванилин и сахар.
Масса взбивается до тех пор, пока не растворится сахар

Рецепты сырных салатов для начинки

Вариант 1: плавленый сыр, яйцо, чернослив, чеснок, майонез.
Вариант 2: плавленый сыр, тертая крабовая палочка, тертый свежий огурец, майонез.
Вариант 3: плавленый сыр, свежий огурец, соленый огурец, майонез, сметана.
Вариант 4: твердый сыр, маринованные грибы, жареные грибы, майонез.
Вариант 5: копченый сыр, копченая курица, яйцо, майонез.

Видео: «Тарталетки с Сыром и Маслинами, Начинка для Тарталеток»

Я думаю всем знаком такой вид закуски для праздничного стола, как тарталетки с начинкой. Наполнители могут быть самые разные - мясные, рыбные, овощные, фруктовые. А пробовали их запекать в духовке? Это своего рода горячие бутерброды, но на вид они гораздо красивее. Подавать их не обязательно горячими, хороши они в любом виде.

В моей коллекции рецептов есть очень вкусные , возьмите и их на заметку.

Тарталетки с начинкой в духовке с грибами и курицей

Уверена, что приготовить самим тарталетки не так уж сложно, но я пока этого не делала, пользуюсь готовыми из супермаркета. А для начинки я использовала простые и доступные продукты - курица и грибы.

Ингредиенты:

тарталетки - 15 шт.
филе курицы - 250 гр.
грибы свежие - 200 гр.
сметана - 200 гр.
сыр твёрдых сортов - 150 гр.
мука - 1 ст. ложка
сливочное масло для обжарки
соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Вкусные тарталетки с колбасой и сыром в духовке

Для этого рецепта я использовала колбасу двух сортов - варёную и полукопчёную, можно приготовить с одним видом либо с ветчиной, карбонатом, с тем, что вы больше любите.

Ингредиенты:

тарталетки - 15 шт.
колбаса варёная - 250 гр.
колбаса полукопчёная - 250 гр.
сыр твёрдых сортов - 150 гр.
помидоры черри
майонез
кетчуп

Способ приготовления:

Не знаю как вам, а нам тарталетки с начинкой в духовке очень нравятся, рецепты простые, вкусные и достойно смотрятся на праздничном столе.

Мысли вслух про тарталетки с начинкой в духовке

Как я уже говорила, вариантов заполнения тарталеток великое множество, для приготовления в духовке тоже можно пофантазировать.

Я рассказывала о том, как сделать куриный паштет и в том же рецепте предлагала им заполнять тарталетки, посмотрите , а если сверху посыпать тёртым сыром и на несколько минут поставить в духовку, тоже, думаю, будет вкусно.
Я люблю кальмары, и у меня в планах сделать тарталетки по первому рецепту, но вместо курицы положить обжаренные в сливочном масле кальмары. Даже не сомневаюсь, что понравится не только мне.
Приглянулся один рецепт с тунцом, тоже хочу сделать при случае — отварные яйца нарезать, смешать с тунцом (консервы), добавить кусочки помидор, консервированную кукурузу, тёртый сыр, смешать с майонезом, заполнить тарталетки и поставить в духовку. Но я бы всё-таки сыр лучше сверху положила и помидорки тоже.
В планах попробовать ещё один рецепт, очень он мне понравился — в тарталетки положить несколько половинок помидор черри, сбрызнуть их оливковым маслом и чуть присыпать тёртым чесноком. Сыр натереть на тёрке, взбить сырые яйца, смешать с сыром и залить этой смесью помидорки в тарталетках. Сверху присыпать немного сыром Пармезан.

Если вас заинтересовали тарталетки с начинкой в духовке, то рецептов разных - простых и оригинальных можно найти в интернете и придумать самим.

Если есть желание ещё и самим тарталетки испечь, то в помощь видео.

Радуйте себя и своих близких.

Елена Касатова. До встречи у камина.